Америк ресторан

Мэдээлэл, санаа нь шуурхай тархдаг ертөнцөд өнөөдөр алимны бялуу шиг америкчууд юугаараа харь юм бэ.

Гэсэн хэдий ч хялбар хариулт байхгүй байна. Мэдээлэл, санаа нь шуурхай тархдаг ертөнцөд өнөөдөр алимны бялуу шиг америкчууд юугаараа харь юм бэ. Америк гэдэг үг хоёр тивийг бүхэлд нь үл тоомсорлож чаддаг гэдгийг хэзээ ч битгий санаарай. Түүхийн урт түүхийг үзэхийн тулд бүх Америкийн алимны бялуу нь АНУ-д уугуул биш гэдгийг илүү сайн эхлэл гэж үздэг. Энэ нь алимны хамт Англиас ирсэн юм.

Би гайхшралыг олох цорын ганц тодорхойлолт бол гайхшрал биш юм: Америк хүнс бол гадуур хоол хүнс юм.

Америк: уугуул үндэстнүүдийн нутаг

Эхний сууринчид элбэг дэлбэг газарт ирэв. Тэд бараг л өлсөж байв.”

Тиймээс Америкт хооллохдоо Ваверли Рот ба Ричард де Рохемонт нар бичсэн: Түүх нь Шинэ Дэлхийн эрт үеийн хоол хүнсний тогтолцоонд колоничлох хандлагыг нэгтгэн дүгнэжээ. Эхлээд өөрсдийгөө хангахаар бэлтгэгдээгүй байсан тул мөргөлчид өвөг дээдсийнхээ бэлгэдэл болсон ирсэн эрдэнэ шиш, шош, хулуу, хулуу, зэрлэг цацагт хяруул, буга, амсар дээр амьдардаг байв. тариалах, агнах, бэлтгэх.

Эцэст нь мөргөлчид “энэ тохиромжгүй хэрэгцээг эцэслэхээр” ажиллаж, удалгүй Европын дүр төрхийг өөрчилж, Хуучин Дэлхийн үр тариа, жимсний ургацыг хүнсний зориулалтаар тарьж, үхэр, гахай өсгөж, сүү үйлдвэрлэж, загас агнуурын хөлөг онгоцнууд ажиллуулж эхлэв. Байна

Америкийг газрын зураг дээр зурах цаг болоход түүний хоол нь үндсэндээ эх үндэстэй тарьсан байв.

Тиймээс, манай улс төрөхөөс өмнө Америкийн амт нь огт америк биш гэдгийг олж мэдэв. Америкийг газрын зураг дээр зурах цаг болоход түүний хоол нь үндсэндээ эх үндэстэй тарьсан байв. Бостоны хүрэн талх болсон эрдэнэ шишийн ба хөх тарианы талхнаас Европын техниктэй орон нутгийн орц найрлагыг хослуулан далайн гаралтай түүхий эд болох Шинэ Английн хоол хүнс нь түүхэн хүн Адриан Миллерийн тодорхойлсоны дагуу гарч ирсэн бүхий л өвөрмөц бүс нутгийн хоолыг боловсруулдаг байв. “бусад хүмүүстэй холбоо тогтоож, тэдний юу хийж байгааг харж, санаагаа зээлж авдаг. Синтез бол Америкийн түүх юм.”

Холимог хайлах хувилбар

Магадгүй Америк хоол нь олон янз байдал, Америкт ирсэн янз бүрийн популяцийг тусгасан “үндэстний” зоогийн газрын тоогоор илүү сайн тооцогддог байх. Энэхүү синтез нь уламжлалт байдлаар хоёр арга замын аль нэгэнд тохиолддог.

Эхнийх нь сонгодог хайлуулах тогооны аналог байдлаар дамжуулж, цагаачид өөрсдийн уламжлал, арга барилаа өргөж авсан нутаг дэвсгэртээ тохируулж, эсрэгээр нь хуучин хоолны шинэ хувилбарыг бий болгоно: Итали Америкийг пепперони пицца, спагетти, махан бөмбөлөгөөрөө хятад америк гэж бодоорой. соус, жүржний тахианы махтай хамт, Текс-Мекс, Кесо болон Фажитай хамт. Сиэттл маягийн терияки, кубын сэндвич эсвэл Ирландын Америкийн эрдэнэ шишийн үхрийн мах, байцаа зэргийг бодоорой. Тэд гадаад судалгүйгээр цагаачлан суралцах замаар гаралтай гэрийн ургамал юм.

Нөгөө арга нь нэгтгэхээс илүү интеграцийг илэрхийлдэг. Би Миллерийн “mixape” хэмээх зүйрлэлд дуртай бөгөөд энэ нь цоо шинэ хоолыг бий болгодог гэж үздэг. Франц, Испани, Африк, нутгийн уугуул элементүүдийг хослуулсан Испанийн, уугуул, английн хоол боловсруулах зам, эсвэл Луизиана мужийн Креол хоол хийх зэргээр баруун өмнөд хэсгийг авч үзье. Эсвэл сэтгэлийн хоолонд анхаарлаа хандуулаарай “гэсэн сэдвээр зохиолч Жеймс Бааврын шагналын номны зохиолч Миллер хэлэхдээ” Энэ бол урьд өмнө нь бие биетэйгээ нягт уялдаатай байгаагүй гурван өөр тив, уламжлалыг хослуулсан тул жинхэнэ Америк хоол юм. , Баруун Европ ба Баруун Африк. ”

Баруун африкчуудын тухай ярихад манай хоолны өв хөрөнгөд оруулсан хувь нэмэр, тэр дундаа өмнөд хэсэг байж болохгүй. Нэг зүйл бол тэд бид одоо Америк, Америкт холбодог таримал ургамлыг тариалсан байна. Жамс, окра, хар нүдний вандуй, тарвас. Нөгөө талаар, боолчлолын түүх, өв уламжлал нь үндэстний гал тогоонд томоохон байр суурь эзэлдэг байсан гэж Миллер тайлбарлав. Тэд “хэн нэгний хоолонд тамга даруулж”, эцэст нь үүнийг өөрийнхөөрөө болгох хэрэгтэй гэж тайлбарладаг. , еврей айлуудын кока-кола брэндийн хар тогооч зохион бүтээсэн буюу гоймонтой хоолыг өмнөд хятад ажилчид авчран Африк гаралтай америкчууд дахин тайлбарлаж байжээ.

Энэ үнэнийг түүхэн дор дорд үзэж байгаа нь үнэн. Биднийг холимог хэсгийн эргэлтэд хүргэдэг зүйл: өмчлөл.

Зөвшөөрөл ба нөхөн сэргээлт

Дасан зохицох, эзэмшсэний хоорондын ялгаа нь давуу талуудын нэг бөгөөд тухайн давуу тал дээр тухайн аяганд тавигдсан зүйлийг хянах, хянах боломжтой болно. Бид “Америк хүн гэдэг нь юу гэсэн үг вэ” гэж эргэлзэж буй энэ үед Жеймс Бирд сангийн ерөнхий стратеги хариуцсан мэргэжилтэн Митчелл Дэвис үүнийг дээр дурдсан самбар хэлэлцүүлэгт танилцуулахдаа сүүлийн үеийн жишээнүүд ялангуяа ихээхэн өвдөж байна.

Хэрэв та миний идэж байгаа амьтдын нэрийг, хүнсний ногоог хаана өсгөсөн гэж хэлж байгаа бол та яагаад хоолоо соёлоос гаргаж чадахгүй байна вэ?
Ганц жишээ татъя: Нашвилл маягийн халуун тахианы мах бол харьцангуй шинэ чиг хандлага юм. Гэхдээ Миллерийн тэмдэглэснээр энэ нэр томъёо нь “Африк гаралтай Америк хоолыг хачирхалтай” гэж үздэг. Тэр цааш үргэлжлүүлэн “Би үүнийг хунтайж маягийн халуун тахиа гэж нэрлэдэг” гэж хэлээд өшөө авах тухай шүүслэг гаралтай түүхээ зангидав. Тариалангийн ширээний цэсийг ил тод болгох практик талаар дурдвал, “Хэрэв та миний идэж байгаа амьтдын нэрийг, хүнсний ногоог хаана өсгөсөн гэж хэлж байгаа бол та яагаад аяга тавгаа соёлын эх үүсвэртэй болгож чадахгүй байна вэ?” хоол хийх, хоол хийх гэхээр маш олон хүмүүс байдаг. Би зүгээр л үүнээс болж хашгирахыг л хүсч байна. ”

Соня Харас зөвшөөрч байна. Удаан хоолоор хооллодог хүмүүсийн нэгээр Нью-Йорк дахь (мөн Лос Анжелес хотод) хоол хийх сургууль болох Лигийн гал тогооны хөтөлбөрийн менежер гэрт нь цагаач багш нарын зааж байсан гэрийн тогооч ажиглав. г нэмж хэлэхэд рестораны салбарт ажилладаг хүмүүсийн дийлэнх нь “яриаг хасдаг.” Лигийн семинарын хувьд эсрэгээр “зааварлагчид үйлчилгээний байранд байдаггүй. Тэд бол хостууд, мэргэжилтнүүд, соёлын элч нар юм.”

Энэ нь тэдний өв залгамжлалаар хязгаарлагдах ёстой гэсэн үг биш юм. Израилийн гаралтай судлаач Алон Шаяа тэмдэглэхдээ, тэр “зэвүүн зүйлээс ичиж” Шинэ Орлеандад Израилийн хоол хийхээр явсан. “Миний хувьд” энэ бол Америк хүн “гэж Шаяа нэмж хэлэв. Гэхдээ “уян хатан байх боломж байна. Уламжлалт гэж үздэг хоолыг бид тодорхой газар, цагтаа авахыг хүсдэг; өмч хөрөнгийн талаар ярихдаа ямар нэгэн зүйлээс өөр зүйлийг авах гэсэн утгатай. Гэхдээ юмс үргэлж хувьсан өөрчлөгдөж байдаг.”

Түүнээс гадна, Мексик гаралтай тогооч тоглогч Дана Родригес “Би таван хүнд ижил жор өгч чадна, тэдний хэн нь ч үүнийг ижил аргаар хийхгүй. Мексикийн бусад тогооч бид хоёр кочинита пибил хийх боломжтой бөгөөд энэ нь бүрэн амт болно. өөр. ”

Эдгээр хариултууд нь зөвхөн олон талт биш, харин үндсэрхэг, олон үндэстэй, шинэ чиглэлд нахиалдаг байсан ч булшлахаас илүүтэйгээр үндэстэй байдаг Америк хоолны талаар зааж өгдөг. Шинэ Орлеанс дахь хар нүдний вандуй, шарсан ногоон улаан лооль, эсвэл үзэсгэлэнт Колорадо хурга, интоор зэрэг Өмнөд үетүүдийг нэгтгэн “өөрийн арын цэцэрлэгт” үзэж, АНУ-д Израилийн хоолыг тодорхойлж, өөрчлөх боломжтой Шаяа байх болно. Денвер дэх. Түүний дараагийн номыг судалж байхдаа Миллерийн “бүх америк” барбекю стилийг Колумбын өмнөх үеийнх нь араас хайх боломжтой болсон. Лигийн Узбекстаны багш Дамира Иннатуллаевагийн хувьд Харас хэлснээс үзвэл Америкийн хоол нь “Итали юм, Хятадууд юм. Нэгэн өдөр Узбек Америкийн хоол болно гэж би найдаж байна.” (Харас таныг Инатуллаева өөрийн түүхээ эндээс ярихыг үзэхийг уриалж байна.)

Харас “цагаачдыг эх орондоо авчирсан гайхалтай ур чадвар, туршлагыг тэмдэглэх” эхнээсээ л байсан, мөн хоол хүнсээр дамжуулан бусад хүмүүстэй “утга учиртай харьцах” боломж бидэнд бий. том улс төрийн тайзан дээр болж байгаа зүйлийн нүүр царай. ”

Эцсийн эцэст, эдгээр соёлын солилцоогүйгээр бид ч бас элбэг дэлбэг нутагт өлсөж байна.

Terrazza ресторан
Улаанбаатар хотын шилдэг ресторанууд
Хоолны газруудын хаяг
Турк ресторан
Монгол дахь солонгос хоолны газар
Орос ресторан
Монгол хоолны газар
Ресторануудын мэдээлэл
Амттай хоолтой ресторан
Ресторан захиалга
Хятад хоолны газар
Япон хоолны газар
Ресторан уудын жагсаалт
Хуримын зочид
Хүлээн авалт
Нэгдсэн шинэ жил 2020
Европ хоолны ресторан
Монет ресторан
Ресторан судалгаа
Энэтхэг ресторан
Дажгүй хоолны газар